Порог чувствительности при густометрии к умами вкусу (глутамату натрия) при различных вариантах бронхиальной астмы

Минеев В.Н., Вторникова Н.И.

Первый Санкт-Петербургский государственный медицинский университет имени академика И.П. Павлова, Санкт-Петербург, Российская Федерация

К настоящему времени возник интерес к вкусовой рецепции, её патогенетической роли, в частности, в пульмонологи и бронхиальной астме. Наименее изучена вкусовая рецепция к умами – одному из 5 основных вкусовых ощущений.
Цель – с помощью пороговой густометрии оценить чувствительность к лиганду глутаматных рецепторов глутамату натрия в зависимости от различных вариантов бронхиальной астмы.
Материалы и методы. В контрольную группу вошли 54 относительно здоровых человека. Группа наблюдения была представлена 55 пациентами с астмой. Диагноз устанавливался согласно критериям Глобальной инициативы по бронхиальной астме (2016). Обследование пациентов проводилось на базе терапевтической клиники имени академика М.В. Черноруцкого ПСПбГМУ имени академика И.П. Павлова. Вкусовую чувствительность к глутамату натрия оценивали с помощью пороговой густометрии.
Результаты. Выявлено, что чувствительность языка к вкусу умами существенно выше при аллергическом варианте бронхиальной астмы, по сравнению c показателями как как здоровых, так пациентов с неаллергическим вариантом заболевания. При этом у пациентов с неаллергическим вариантом бронхиальной астмы вкусовая чувствительность к умами аналогична таковой у практически здоровых лиц.
При аллергическом варианте бронхиальной астмы была выявлена достоверная негативная корреляционная связь вкусовой чувствительности к глутамату натрия с показателем функции внешнего дыхания (МОС50выд./МОС50вд.). Выявлены негативные корреляционные связи чувствительности к вкусу умами и содержанием нейтрофилов в периферической крови и С-реактивного белка.
При неаллергическом варианте бронхиальной астмы выявлена корреляция с таким показателем функции внешнего дыхания, как изменение индекса Тиффно после ингаляции β2-адреномиметика.
В группе больных бронхиальной астмой в целом выявлена позитивная корреляционная связь чувствительности к вкусу умами и содержанием моноцитов периферической
крови.
Заключение. Полученные данные могут указывать на возможное участие глутаматергической сигнальной системы, оцениваемой с помощью густометрии, в качестве регуляторов тех процессов, которые при бронхиальной астме вовлечены в развитие воспаления и иммунную защиту, и связаны с древнейшей защитной сенсорной системой – вкусовой, что диктует необходимость дальнейшего изучения этой проблемы на клеточном и молекулярном
уровнях.